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As Unidades de Alimentacao e Nutricao Hospitalares (UANs) devem oferecer uma alimentacao adequada, balanceada e segura. A alimentacao desta clientela integra tratamento clinico e deve contribuir para a recuperacao dos pacientes. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condicoes higienico-sanitarias de quatro UANs hospitalares da regiao oeste do estado de Santa Catarina (SC). Utilizou-se uma lista de verificacao baseada nas resolucoes RDC 216/04 e RDC 275/02 da vigilância sanitaria avaliando 11 itens em relacao as Boas Praticas de Fabricacao (BPF) e aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Os resultados obtidos mostraram algumas irregularidades nas UANs, principalmente naquelas que que nao mantinham nutricionista no local. Apesar das irregularidades apresentadas, nenhuma UAN foi classificada no Grupo 3, considerado o de pior qualidade higienico sanitaria. As UANs A e B foram classificadas no Grupo 2 – Regular, e as UANs C e D foram classificadas no Grupo 1 – Bom. Apesar das quatro UANs apresentarem um bom percentual de adequacao e nenhuma encontrarse na classificacao Ruim, as UANs que se encaixaram no Grupo 2 merecem uma atencao especial quanto a qualidade higienico sanitaria, pois nao possuem um profissional responsavel no local aumentando o risco de contaminacao alimentar durante o preparo de dietas hospitalares.

Condições higiênico-sanitárias de Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalares da Região Oeste de Santa Catarina