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O objetivo deste estudo foi avaliar as condicoes higienicas de escolas de ensino infantil e fundamental do municipio Itaqui – RS. O estudo avaliou 12 escolas publicas municipais, sendo seis de educacao infantil e seis de ensino fundamental. Foram elaboradas listas de verificacao em boas praticas para as unidades de alimentacao e nutricao escolares (UANEs), sendo duas listas completas (LVBPC) – aplicadas no primeiro e ultimo acompanhamento – e duas listas reduzidas (LVBPR) aplicadas nos sete acompanhamentos intermediarios. As listas foram fundamentadas nas legislacoes sanitarias vigentes, sendo aplicadas in loco semanalmente, em turnos alternados e sem aviso previo as escolas. A classificacao das UANEs foi adaptada de acordo com o Centro Colaborador em Alimentacao e Nutricao do Escolar (CECANE) segundo o grau de risco sanitario. A media de adequacao geral das escolas infantis foi de 36,13% e 35,28% para as LVBPC e LVBPR, respectivamente. Enquanto a media de adequacao geral das escolas fundamentais em relacao as boas praticas foi de 40,19% e 40,92% para as listas completas e reduzidas, respectivamente. Com isso, percebe-se a necessidade de implantacao de acoes preventivas nessas UANEs, uma vez que foram observados procedimentos que podem comprometer a alimentacao escolar do ponto de vista higienico-sanitario.

Avaliação das condições higiênicas de escolas de ensino infantil e fundamental por meio da aplicação de listas de verificação