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Nos ultimos anos tem ocorrido uma crescente demanda pelo consumo de bebidas energeticas, composto liquido pronto para consumo, porem, sao escassas as publicacoes sobre a composicao destas bebidas. Desse modo, o objetivo dessa pesquisa foi elaborar a caracterizacao quimica e fisico-quimica bem como implementar a avaliacao da rotulagem de quatro marcas de bebidas energeticas comerciais e disponibilizar esta informacao ao consumidor. Foram avaliados pH, acidez, condutividade eletrica, viscosidade, concentracao salina, solidos soluveis totais, acido ascorbico, acucares redutores e nao redutores, acucares totais, solidos totais e cafeina. A analise da rotulagem teve por base os registros da legislacao vigente. Os resultados das analises quimicas e fisicoquimicas apresentaram diferencas significantes ao nivel de 5% em pelo menos uma das amostras estudadas. Vale ressaltar que a quantidade de cafeina encontrada, nos produtos de todas as marcas e menor que o limite maximo permitido pela legislacao, que estabelece um valor maximo de 35 mg/100 mL. Com relacao a analise dos conteudos dos rotulos, as marcas analisadas nao atenderam plenamente a totalidade dos requisitos exigidos pela legislacao.

Avaliação das características químicas, físico-químicas e da rotulagem de compostos líquidos prontos para consumo