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O objetivo da pesquisa foi analisar a disponibilidade domiciliar de energia, colesterol e fibras, a participacao relativa dos macronutrientes no Valor Energetico Total - VET e a contribuicao dos grupos de alimentos na energia disponivel para as familias residentes na Regiao Centro-Oeste do Pais. Utilizou-se, para a elaboracao das analises, os microdados da Pesquisa de Orcamentos Familiares – POF, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatistica - IBGE, no periodo de 2002 a 2003. Para as analises nutricionais, utilizou-se o s oftware Virtual Nutri. Constatou-se uma relacao inversa entre a participacao dos carboidratos no VET e a renda. A mesma tendencia foi observada para os lipidios e colesterol. A disponibilidade de fibras revelou-se muito aquem dos valores preconizados para a totalidade dos estratos de renda. Quanto a participacao dos distintos grupos de alimentos no VET, destaca-se a reduzida contribuicao energetica das frutas e hortalicas para os moradores das areas urbanas e rurais. A contribuicao dos doces, acucares e refrigerantes foi identificada como excessiva no VET disponivel para as familias de ambos os estratos geograficos.

A alimentação das famílias do Centro-Oeste brasileiro: subsídios para ações de segurança alimentar e nutricional