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Le velours de 13 cerfs rusa (#Cervus timorensis russa#) âges de 3 a 5 ans a ete recolte pendant deux campagnes de cinq mois apres 63 + ou 2 jours de pousse. Le poids de velours recolte (Pvt) a oscille de 314 a 1 225 g pour un poids moyen de 707 + ou - 142 g. Les facteurs saison de recolte et poids du cerf ont eu un effet significatif sur la production de velours. Au stade de recolte choisi, le velours avait la forme d'un V asymetrique dont la taille des branches etait de 15,4 + ou - 1,2 et 24,0 + ou - 1,5 cm. Une equation de prediction permet d'estimer la quantite de velours a recolter avant la coupe a partir des dimensions de celui-ci. Les analyses chimiques pratiquees montrent que le velours contient apres dessiccation en moyenne 39 p. 100 de cendres, 57 p. 100 de matiere proteique et 1 p. 100 de lipides. Les analyses par sections ont revele que le velours est un produit heterogene avec un gradient de la base vers les apex pour l'humidite, les teneurs en matiere azotee et en matiere grasse, et des apex vers la base pour la teneur en cendres brutes. Des equations de prediction ont permis de calculer la teneur en matiere grasse du produit a partir de la teneur des autres elements. Par rapport au cerf elaphe (#Cervus elaphus#), le cerf rusa est handicape par une saison de recolte etalee, un niveau de production limite a 1,2 kg par animal et un produit relativement pauvre en lipides. (Resume d'auteur)

revue d'élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux/revue d'élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux

Production de velours chez le cerf rusa (&lt;em&gt;Cervus timorensis russa&lt;/em&gt;) en Nouvelle-Calédonie : appréciation quantitative et qualitative du produit obtenu au stade d'aplatissement du merrain de la seconde branche