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Chez le jeune mâle rusa (Cervus timorensis russa) destine a etre abattu, le rut est considere par l'eleveur comme une contrainte. Le but de l'experimentation est d'apprecier l'impact zootechnique de la castration. Dix-sept cerfs rusa de Java castres et dix-neuf entiers, âges de 12 mois ont ete embouches a l'herbe et abattus a 24 ou 30 mois. La castration induit une diminution du poids vif a 24 mois et 30 mois. De 12 a 24 mois, la croissance est de 82 + ou - 3 g/j et 91 + ou - 1 g/j. De 24 a 30 mois, elle ralentit pour n'atteindre plus que 45 + ou - 6 g/j et 63 + ou - 12 g/j. La castration et le vieillissement augmentent le rendement carcasse de 1 p. 100 mais ne modifie pas le rendement de decoupe. La castration induit une diminution de la quantite de viande totale produite par carcasse, cet effet ne touchant pas les morceaux de l'arriere-main . La composition de la viande n'est pas modifiee par la castration ou l'âge d'abattage. A 24 mois, la venaison de cerf rusa est plus tendre et moins foncee qu'a 30 mois. Si les eleveurs de cerfs rusa castrent leurs jeunes mâles vers 1 an, il semble plus interessant de les abattre a 24 mois

Impact de la castration du daguet rusa sur les performances de croissance, d'abattage et sur la qualité biologique de la viande à 24 et 30 mois