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Si la production de chaleur est influencée par des facteurs tels que l'alimentation, l'activité, la production laitière, son élimination dépend surtout des conditions de l'ambiance et, en particulier, du climat, qui conditionne l'efficacité des facteurs physiques de la régulation thermique puisque, dans certains cas, l'homéotherme doit éliminer, en plus de la chaleur dégradée de son métabolisme, la chaleur qu'il reçoit de l'ambiance. Max Sorre a classé les climats en fonction du rôle que doivent remplir les mécanismes physiologiques pour maintenir la constance de la température corporelle. Il distingue :

Température corporelle des zébus et des métis zébus taurins sous les Tropiques