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Resumo O setor de carne de aves tem elevada importância na economia brasileira, uma vez que o Brasil se destaca como o segundo maior exportador mundial desse produto. Assim, o controle de qualidade na indústria demanda tecnologias de análise eficientes. A tecnologia de infravermelho próximo (NIR), pode suprir essa carência, devido a sua eficiência e rapidez, podendo até ser implementada diretamente em linhas de produção. Este trabalho teve o objetivo de desenvolver e testar a eficiência de um aparelho portátil NIR para classificação de carnes de aves de diferentes partes do animal. Foram adquiridos espectros das amostras no intervalo NIR, desenvolvendo então um método de classificação.

Classificação de carnes de aves e autenticação de produtos processados por equipamento portátil de infravermelho próximo (NIR)