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El objetivo de este trabajo fue desarrollar un preparado microbiano a partir de un yogurt elaborado con base en un cultivo de bacterias acido lacticas (BAL) heterofermentativas de mediana y rapida acidificacion (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y Streptococcust hermophilus), provenientes de un cultivo comercial liofilizado (Liofast Y452B, SACCO ®). Para el pH del preparado microbiano se realizo analisis de ANOVA, medido en 6 tiempos de fermentacion (0, 6, 12, 24, 36 y 48 horas) con tres repeticiones. La elaboracion del inoculo parte de la elaboracion del yogurt; se preparo con leche entera de vaca, se calento a 45 oC y se inoculo con el cultivo de bacterias lacticas; el producto final de este presento un pH de 4,63 a las 48 h (p<0,0001), el cual controlo el crecimiento bacteriano de patogenos y permitio un crecimiento final de bacterias acido lacticas de 99x106 UFC/mL, para su uso como aditivo microbiano, como acelerante biologico en los procesos de fermentacion y, posiblemente, como probiotico para la alimentacion animal.

Preparado microbiano con actividad ácido láctica como acelerante biológico en los procesos de fermentación para alimento animal