English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Tools annual

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Global: Zendy Plus annual

Global: Zendy Free Plan

Zajistěni bezpecnosti a zdravotni nezavadnosti produktů je jednim z nejvýznamnějsich aspektů potravinařských výrob už několik desitek let. Významným rizikem, kteremu je v tomto ohledu v posledni době věnovana pozornost, je problematika kontaminace mykotoxiny. U zastupců teto rozsahle (stovky sloucenin) skupiny sekundarnich metabolitů plisni, produkovaných zejmena rody Aspergillus, Fusarium, Alternaria a Penicillium, byly prokazany významne negativni zdravotni ucinky, vychazejici zejmena z jejich karcinogennich, teratogennich, nefrotoxických, hepatotoxických a imunosupresivnich vlastnosti (Bezerra da Rocha et al., 2014; Ostrý, 2008; Speijers a Speijers, 2004; Schlatter, 2004). V připadě výroby alkoholických napojů (piva a vina) je zdrojem mykotoxinů kontaminovana surovina, což je v připadě piva jecmen, respektive slad (Malachova et al., 2010, Kostelanska et al., 2009) a u vina jsou to hrozny, ktere jsou idealnim prostředim pro růst plisni rodu Aspergillus, produkujicich siroke spektrum mykotoxinů, zejmena aflatoxiny, ochratoxin A a sterigmatocystin (Anli a Bayram, 2009; Lasram et al., 2012). Hlavnim mykotoxinem vina je ochratoxin A (OTA), strukturně vychazejici z fenylalaninu (obr. 1), jehož výskyt ve vině byl poprve potvrzen již v 90. letech minuleho stoleti (Zimmerli a Dick, 1996). Obecně jsou za nejdůležitějsi producenty tohoto mykotoxinu považovany druhy A. ochraceus a P. verrucossum, nicmeně v připadě kontaminace revy a hroznů byl prokazan rozhodujici přispěvek druhů A. carbonarius Imunochemicke stanoveni ochratoxinu A ve vině a jeho aplikace

An immunochemical method for the determination of Ochratoxine A in the wine and its applications.