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Aspergillus parasiticus y A. niger son dos hongos productores de micotoxinas; aflatoxinas y ocratoxinas respectivamente. Estas toxinas son causantes de enfermedades en seres humanos y animales, ademas de generar cuantiosas perdidas economicas al contaminar cultivos de cereales, algodon, frutas secas entre otros. Como una alternativa para controlar el desarrollo de estos hongos, el objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de extractos crudos de ajo sobre el desarrollo de Aspergillus parasiticus y A. niger . El extracto crudo de ajo (ECA) se preparo por maceracion utilizando PBS pH 7.2 como solvente. Se evaluo su efecto sobre el desarrollo de los hongos mediante halos de inhibicion, puncion, unidades formadoras de colonias (UFC), determinacion de la concentracion minima inhibitoria (CMI) y de la concentracion fungicida. Se observo la interaccion del extracto crudo de ajo con los hongos mediante microscopia de luz visible. El extracto crudo de ajo indujo halos de inhibicion de 12 mm para A. parasiticus y de 15.5 mm para A. niger , e inhibio su crecimiento en un 13 y 46.8% respectivamente. La CMI para A. parasiticus se encontro en la dilucion 1:2 (50 μl de extracto crudo) y para A. niger en la dilucion 1:32 (3.12 μl de extracto crudo), y las concentraciones fungicidas se observaron en la dilucion 1:2 (50 µl de extracto crudo) y 1:16 (6.25 µl de extracto crudo), respectivamente. Ademas, inhibio la produccion de micelio y esporulacion de los dos hongos. El extracto crudo de ajo presento actividad antifungica frente a A. parasiticus y A. niger . Es necesario identificar el principio activo del ajo al que se le atribuye dicho efecto.

EFECTO DE EXTRACTOS CRUDOS DE AJO (Allium sativum) SOBRE EL DESARROLLO in vitro DE Aspergillus parasiticus Y Aspergillus niger.