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A palma pertencente a familia das cactaceas, sendo de origem mexicana. No Nordeste brasileiro, o broto de palma faz parte da dieta alimentar da populacao de alguns municipios. Com isso objetivou-se avaliar a qualidade pos-colheita dos brotos de palma proveniente de diferentes cultivares. O trabalho foi desenvolvido no Centro de Ciencias e Humanas Sociais e Agrarias, Bananeiras, Paraiba, pertencente a Universidade Federal da Paraiba. Foram utilizados brotos das cultivares Gigante ( Opuntia ficus indica Mill.), Redonda ( Opuntia ficus indica L.), Orelha de Elefante ( Opuntia tuna (L.) Mill.) e Miuda ( Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck). Os brotos foram colhidos em propriedades rurais as 6:00 horas e transportados ao laboratorio, onde foram eliminados os aculeos e lavados. Realizou-se as analises em triplicata dos teores de acido ascorbico (AA), de acidez titulavel (AT) e de solidos soluveis (SS), pH, umidade e condutividade eletrica. Os brotos de palma da variedade Gigante foram os que apresentaram as melhores caracteristicas, atribuido ao maior conteudo de acido ascorbico e ao melhor equilibrio entre os acucares (SS) e os acidos (AT).

Qualidade pós-colheita em brotos de palma de diferentes cultivares