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A producao de figos para consumo in natura e limitada pelas chuvas, que causam elevadas perdas por podridao, o que pode dificultar o seu cultivo durante a estacao chuvosa local (fevereiro a maio), epoca em que a fruta atinge a sua maior cotacao. Essa dificuldade podera ser contornada com o uso de ambiente protegido. Objetivou-se com o presente trabalho, realizar a caracterizacao da qualidade pos-colheita de figos produzidos sob cultivo protegido e a ceu aberto na Chapada do Apodi- CE. Os frutos utilizados neste experimento foram colhidos em pomar experimental da Unidade de Ensino e Pesquisa (UEPE), pertencente ao Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Ceara (IFCE), localizada na Chapada do Apodi em Limoeiro do Norte – Ceara, onde os mesmos foram cultivados a ceu aberto e em estufa.  Foram realizadas as seguintes analises: diâmetro do fruto, peso do fruto, firmeza da polpa, solidos soluveis (SS), acidez titulavel(AT), pH, RATIO e vitamina C. De acordo com os parâmetros analisados, os figos cultivados em estufa apresentaram melhores atributos fisico-quimicos em relacao aos cultivados em ceu aberto, concluindo-se que, o tipo de cultivo influencia na qualidade pos-colheita do fruto.

Caracterização pós-colheita de figos (Ficus carica L.) produzidos sob diferentes condições de cultivo na Chapada do Apodi – CE.