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Este artigo resultou de pesquisa bibliografica com fichamento de diversas fontes sobre a frutanoni. A parte pratica se deu com a elaboracao de frozen de iogurte a base de noni, incluindo-se outras frutas com potenciais antioxidantes, a fim de suavizar caracteristicas desagradaveis do noni. Os sabores de frozen foram submetidos a apreciacao quanto ao sabor, aparencia, aroma e textura e foram muito bem avaliados, as pessoas que nao conheciam o noni, sentiram a diferenca do frozen associado com as frutas apenas no aroma, ja a textura e o sabor foram aceitos pela maioria. Palavras-chave: morinda citrifolia, frozen, antioxidante.

ELABORAÇÃO DE FROZEN DE NONI ASSOCIADO COM OUTRAS FRUTAS ANTIOXIDANTES