English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Sut ve sut urunleri antikanserojen, antibakteriyel, antitoksin, antiviral, antienflamatuar, antitrombotik ve bagisiklik sistemini guclendiren ayrica insan organizmasinda bircok fonksiyonel aktivitenin duzenlenmesinde rol oynayan biyoaktif bilesenlere kaynaklik etmektedir. Bunlardan bazilari; kazein, serum proteinleri, α-Laktoalbumin, β-Laktaglobulin, proteaz ve peptonlar, serum albumini, immunoglobulinler, glikomakropepditler, laktoferrin, laktoperoksidaz ve lizozim;  DHA, EPA, KLA, fosfolipitler, steroller, vitaminler ve melatonin gibi bazi lipit bazli bilesenler; kalsiyum ve fosfor gibi minerallerdir. Bu bilesenlerden biyolojik degeri yuksek olan serum proteinleri ve bu proteinlerin hidrolizi ile elde edilen protein ve peptid fraksiyonlari gidalarin besin degerini artirma ve yapisal ozelliklerini gelistirmenin yani sira, gidalara fonksiyonellik kazandirma amacli da kullanilmaktadir. Ayrica sutte dogal antimikrobiyal ozellige sahip olan laktoferrin, laktoperoksidaz ve lizozim gibi maddeler ile antioksidan ozellige sahip cesitli yag asitlerinin, gida muhafazasinda kullaniminin tavsiye edildigi arastirma sayisi gun gectikce artmaktadir. Bu derlemede sutte mevcut bazi biyoaktif bilesenler ve bu bilesenlerin fonksiyonel gida uretiminde kullanim potansiyelleri ele alinmistir.

Sütün Fonksiyonel nitelikli Biyoaktif Bileşenleri