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Esta investigacion tuvo como finalidad determinar indicadores de repetitividad, y reproducibilidad, entre grupos de jueces y jueces en forma individual, en procesos de evaluacion del perfil sensorial del licor del cacao, con la implementacion de un aplicativo, usando tecnicas de ingenieria del software. Para lo anterior, se realizo un estudio descriptivo y de investigacion aplicada iniciando con la gestion de conocimiento, en el area de la evaluacion sensorial del cacao, para la adaptacion de un metodo de entrada y procesamiento de datos, en modulos de software, cuyos resultados de los indicadores mencionados, producto de dos sesiones realizadas, se compararon contra tablas t-student para verificar la existencia o no de diferencias significativas. Como resultado de la investigacion, se comprobo que el entrenamiento aplicado a los jueces fue adecuado y que los juicios establecidos, en el proyecto de evaluacion de modelos de siembra, son confiables y se garantiza que existe un grado de repetitividad para cada juez y de reproducibilidad entre jueces con un error, para ambos, del 0.05%. Se pudo verificar que el uso de tecnicas de gestion de conocimiento y de ingenieria del software, en eventos de analisis de indicadores en el proceso de evaluacion del perfil sensorial del licor de cacao (Theobroma cacao L.), garantizan la optimizacion de procedimientos relacionados con la recoleccion y procesamiento de datos y con la salida y validacion de resultados.

entramado

La ingeniería del software y su aplicación en el análisis de indicadores de repetitividad y reproducibilidad de jueces, en el proceso de evaluación del perfil sensorial del licor de cacao (Theobroma cacao L.)