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Existen diversos estudios que analizan la bacteriologia general de las explotaciones lecheras y que han servido para mejorar el rendimiento de la produccion animal, pero pocos son los que se han centrado en evaluar la incidencia de los microorganismos patogenos humanos presentes en la leche de tanque, especialmente si hablamos de explotaciones de caprino. Un profundo conocimiento de la distribucion y de las caracteristicas de estos microorganismos que se pudieran encontrar en la leche de cabra puede ayudarnos a controlarlos ya desde el primer momento, en la explotacion e incluso en el ordeno, evitando su propagacion y llegada a la cadena alimentaria, consiguiendo con ello minimizar los riesgos para la poblacion

Caracterización de tipos patógenos de Escherichia coli y otros peligros biológicos asociados a la leche de cabra y productos derivados = Characterization of pathogenic types of "Escherichia coli" and other biological hazards associated with goat's milk and derived products