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Las industrias carnicas utilizan intensivamente agua como parte de su proceso productivo o en los sistemas auxiliares a la produccion. Es por ello, que se deben contemplar medidas para la mejora del uso eficiente de los recursos hidricos utilizados. De igual manera, se producen grandes cantidades de fluidos como consecuencia del proceso de produccion o limpieza, que es necesario depurar o reutilizar, antes del vertido al punto autorizado. En este articulo se muestran las principales caracteristicas en cuanto a utilizacion de recursos de agua por este tipo de industrias, asi como el estudio de caso de una industria del sector carnico (Martinez Loriente S.A.), donde se han desarrollado diversas acciones para la mejora y utilizacion de estos recursos.

EL USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS HÍDRICOS EN LA INDUSTRIA CÁRNICA