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Com o objetivo de avaliar a qualidade da batata-doce, cultivar Canadense, submetida a adubacao nitrogenada utilizando 30 kg ha -1 e conservacao em temperatura ambiente, instalou-se um experimento no periodo de marco a julho de 2014. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, em esquema fatorial 2 x 3, com quatro repeticoes. Os tratamentos foram: dois parcelamentos do N (100 % aos 30 dias apos o plantio (DAP) e 50 % aos 30 dias apos plantio + 50 % aos 50 dias apos plantio (DAP) e tres periodos de armazenamento (0; 7 e 14 dias). As caracteristicas avaliadas foram: acucares redutores, amido, proteina e umidade. O periodo de armazenamento influenciou em todas as caracteristicas avaliadas nas raizes de reserva da cv. Canadense. Porem, o parcelamento da adubacao nitrogenada influenciou apenas na proteina das raizes tuberosas.

CARBOIDRATOS E PROTEÍNA EM RAÍZES DE BATATA-DOCE INFLUENCIADAS PELO PARCELAMENTO DO NITROGÊNIO E ARMAZENAMENTO DAS RAÍZES