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El platano es uno de los productos tradicionales del Ecuador. El objetivo del presente estudio fue analizar habitos de compra del platano en Ecuador y la disponibilidad a pagar de los consumidores por atributos ligados con la produccion. La informacion usada en el estudio, proviene de 400 encuestas realizadas a consumidores. Asimismo, se desarrollo un experimento de eleccion para evaluar la DAP de los consumidores por diversos atributos del producto. Las principales elaboraciones culinarias son los patacones y bolones. En la diferenciacion del producto, la produccion etica, el uso de un estandar de calidad, la produccion organica y el origen, pueden desempenar un rol importante.

CONSUMO DE PLÁTANO EN ECUADOR: HÁBITOS DE COMPRA Y DISPONIBILIDAD A PAGAR DE LOS CONSUMIDORES