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Alimentos que sao ingeridos pela populacao em geral tem uma grande quantidade de sodio, especialmente na forma de sal de cozinha. Apesar de sua importância para o metabolismo humano, o excesso de sodio consumido na dieta e reconhecido como um dos principais fatores de risco para a hipertensao arterial e sindrome metabolica, tendo relacao com o aumento na morbimortalidade cardiovascular e renal. No entanto, a falta de orientacao da comunidade ou a presenca de informacoes equivocadas contidas nos rotulos dos produtos, representa uma dificuldade na busca de uma dieta saudavel. Este artigo objetiva avaliar o teor de sodio contido em alimentos comercializados no Estado da Paraiba e consumidos pela populacao paraibana. Trata-se de um estudo experimental, com abordagem quantitativa. A determinacao dos teores de sodio e cloreto foi realizada de acordo com a metodologia do Instituto Adolfo Lutz. Observou-se alto valor de sodio em amostras de carne de charque (13.6619 mg/100gMS) e carne de sol (4.312,69 mg/100gMS). Ja entre os generos alimenticios que apresentam menor teor de sodio, o destaque foi para o empadao de camarao com 305,53 mg/100gMS. Atualmente, sao preconizados os lanches rapidos e praticos em detrimento das refeicoes balanceadas. Esse tipo de alimento possui elevadas concentracoes de sodio. Com isso, se novos habitos alimentares nao forem implantados, cada vez mais surgirao consequencias prejudiciais a saude das pessoas e os resultados deste estudo indicam a necessidade de alertar a populacao sobre os riscos do consumo excessivo de alimentos com elevada quantidade de sal.

TEOR DE SÓDIO EM ALIMENTOS CONSUMIDOS PELA POPULAÇÃO DO ESTADO DA PARAÍBA