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PRODUZIDO POR Rhodotorula glutinis EM MEIO DE FARINHA DE MARACUJÁ Matheus Mikio Takeyama; 2Ana Elizabeth C. Fai B. de Gusmão; Maria Gabriela Bello Koblitz (maria.koblitz@unirio.br) Faculdade de Farmácia (FF) – Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Brasil Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), Brasil 3 Departamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição, Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ).

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE PECTINOLÍTICA DE EXTRATO BRUTO ENZIMÁTICO PRODUZIDO POR Rhodotorula glutinis EM MEIO DE FARINHA DE MARACUJÁ