English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Competitividade, desempenho e suas implicações para a estratégia das empresas são questões que continuamente despertam o interesse de pesquisadores da área de administração. Uma das formas de analisar como essas organizações combinam seus recursos, com foco em uma gestão mais eficiente e eficaz, se dá por meio das práticas de gestão. O segmento de restaurantes, presente em todas as cidades brasileiras, tem sido tema relevante de pesquisa, principalmente pela área de gestão de turismo, lazer e hospitalidade. Belém do Pará, que recebeu o título de cidade criativa da gastronomia pela UNESCO em 2015, se destaca nesse cenário. O presente artigo buscou, então, identificar os conjuntos de práticas de gestão mais pesquisados na literatura acadêmica recente (2009 a 2018) que possuem aderência ao contexto paraense de gestão de restaurantes. Foram definidas quatro dimensões de práticas: gestão estratégica de recursos humanos, gestão de serviços tecnológicos, gestão da interação humana no encontro de serviços e gestão das práticas de sustentabilidade. Após as entrevistas com os gestores, foram identificadas as práticas de gestão mais frequentes nos restaurantes pesquisados.

PRÁTICAS DE GESTÃO EM RESTAURANTES PARAENSES ## MANAGEMENT PRACTICES IN PARÁ RESTAURANTS