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RESUMEN Los frutos de uchuva se desarrollan y permanecen dentro del caliz. Se desconocen muchos aspectos relaciona-dos con el papel del caliz en la fisiologia del fruto de uchuva. El objetivo fue determinar el papel del caliz en el comportamiento poscosecha de frutos de uchuva ecotipo Colombia. Se utilizo u n diseno completamente al azar con dos tratamientos: el primero correspondio a frutos con caliz y el segundo fu eron frutos sin caliz. Los frutos fueron cosechados en el municipio de Ventaquemada (departamento de Bo yaca, Colombia), en grado de madurez 3 segun la norma NTC 4580. Una vez cosechados los frutos fueron ll evados al laboratorio y se dispu-sieron en camaras de almacenamiento (16±1°C y humedad relativa del 80%) durante 22 dias. Semanalmente se realizaron mediciones de parametros fisicoquimicos. Se encontro un efecto positivo del caliz durante el almacenamiento de los frutos de uchuva. Con diferencias estadisticas, los frutos con caliz produjeron menor cantidad de etileno. Estos mismos frutos presentaron menor aumento de los solidos solubles totales, relacion de madurez y del indice de color. Los frutos con caliz tuvieron una mayor firmeza, acidez total titulable y menor perdida de peso respecto a frutos sin caliz. Esto demuestra la gran importancia de mantener el caliz unido a los frutos de uchuva durante la poscosecha.

Papel del cáliz en el comportamiento poscosecha de frutos de uchuva (Physalis peruviana L.) ecotipo Colombia