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Antecedentes: las disacaridasas intestinales pueden ser inhibidas o estimuladas parcialmente en presencia de fibra. Objetivo: evaluar el efecto de los residuos fibrosos de avena (Avena sativa) y caraotas (Phaseolus vulgaris) sobre la actividad in vitro de las disacaridasas intestinales.  Materiales y metodos: 15 ratas Sprague Dawley se dividieron en tres grupos: un grupo control, un grupo alimentado con harina de caraota y un grupo alimentado con harina de avena, durante 21 dias. Se obtuvo un homogeneizado de la mucosa intestinal que fue utilizado para la determinacion de la actividad de las disacaridasas por un metodo enzimatico, en presencia de sustrato natural y con la adicion de residuos fibrosos de harina de avena y caraotas en concentracion de 2,5 % (P/V).  Resultados: la mayor actividad enzimatica se registro en la region intestinal media para cada enzima (p<0,05). El orden de actividad enzimatica en mg glucosa/mg proteina/min fue maltasa (0,149) sacarasa (0,096) y lactasa (0,014) (p<0,05). La maltasa fue inhibida en mayor medida por el residuo de caraota; la sacarasa, por el residuo de avena; y la lactasa, por ambos. Conclusiones: la adicion de fibra purificada de avena y caraota produjo una disminucion significativa de la actividad in vitro de las disacaridasas intestinales, especialmente en presencia del residuo de caraota.

perspectivas en nutricion humana/perspectivas en nutriciâon humana

Efecto de los residuos fibrosos de avena (Avena sativa) y caraotas (Phaseolus vulgaris) sobre la actividad in vitro de las disacaridasas intestinales en ratas