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Salmonella spp., Campylobacter spp. y Listeria monocytogenes son patogenos zoonoticos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos asociadas al consumo de productos de origen animal contaminados. En este estudio se determinaron la prevalencia y los factores de riesgo asociados a la presencia de estos microorganismos en todos los eslabones de produccion de pollos de engorde en dos empresas integradoras avicolas colombianas (EI-I y EI-II). En la EI-I, se aislaron Campylobacter spp. , y Salmonella spp ., del 10 % y el 4,4 % de las muestras, y el serotipo predominante de esta ultima fue S. Heildelberg. Se encontro Salmonella spp., en 6 % de las muestras de manos y materia fecal de los trabajadores, y S. Saphra fue el serotipo mas comun. En la EI-II, la prevalencia de Campylobacter spp ., y Salmonella spp ., en muestras de animales fue del 7 % y el 17 %, respectivamente. No se detecto L. monocytogenes. Este trabajo establecio la prevalencia de los patogenos zoonoticos a lo largo de la cadena productiva, evidencio la presencia de trabajadores/manipuladores portadores de los patogenos y determino, que “la falta de reconocimiento medico de los empleados en el ultimo ano” constituye un posible factor de riesgo para la portacion de Salmonella spp.

Epidemiología de Salmonella spp., Listeria monocytogenes y Campylobacter spp., en la cadena productiva avícola