Yanıt yüzey metodu kullanarak mikrodalga ile elma kurutmanın optimizasyonu

Bu calismada elma dilimlerinin mikrodalga ile kurutulmasi uzerine mikrodalga cikis gucu ve dilim kalinliginin etkileri yanit yuzey metodu (YYM) kullanilarak modifiye edilmis ev tipi bir mikrodalga firinda incelendi. Deneysel tasarim icin donebilen merkezi kompozit deney tasarim (CCRD) yaklasimi kullanildi. Tasarim kosullarinda gerceklestirilen deneylerden etkin difuzyon katsayisi, kuruma hiz sabiti, renk degisimi, Hue acisi, toplam kuruma suresi ve enerji tuketimi yanit degiskenlerinin degerleri belirlendi. Elde edilen ikinci derece polinom denklemlerinin yanit degiskenlerini temsil etmede basarili olduklari goruldu. Varyans analizi (ANOVA) sonuclari ve yanit yuzey egrilerinden yanit degiskenleri uzerinde mikrodalga cikis gucu ve dilim kalinliginin onemli duzeyde etkili olduklari tespit edildi. Bagimsiz degiskenlerin yanitlar uzerindeki etkileri ve anlamlilik duzeyleri istatistiki olarak degerlendirildi ve en az renk degisimi, en kisa kuruma suresi, en az enerji tuketimi ve en yuksek Hue acisi icin optimum calisma sartlari belirlendi. Optimum deney kosullarinda en fazla % 9.54 hata ile dogrulama deneyleri gerceklestirildi. Mikrodalga ile elma kurutmada yanit yuzey metodunun basarili bir sekilde uygulanabildigi goruldu.