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Los aceites esenciales (AE) son usados como conservantes en la industria de alimentos, debido a sus caracteristicas fisicoquimicas y actividad antioxidante. El objetivo de esta investigacion fue determinar rendimiento (R), gravedad especifica (GE), indice de refraccion (IR), actividad antioxidante (AA) y composicion quimica de AE de huacatay (Tagetes minuta), poleo (Minthostachys mollis), romero (Rosmarinus officinalis L.) y sachaculantro (Eryngium foetidum L.), plantas recolectadas de 52 distritos de la region Amazonas, Peru. Para cada AE se uso analisis de varianza de efectos fijos con tres repeticiones y analisis de cluster. La actividad antioxidante se determino con el metodo del radical libre 2,2-difenil-1-picrilhidracilo (DPPH) y sus componentes mas abundantes fueron identificados con cromatografia de gases acoplada a espectrometria de masas. Las diferencias en R, GE e IR fueron significativas entre distritos. La AA no mostro diferencia significativa entre los distritos, pero entre las plantas si. Entre los componentes volatiles mas abundantes se identifico 1–adamantanol (44,42%) en huacatay, β–felandreno (20,85%) en poleo, β–mirceno (34,59%) en romero y α–pineno (23,41%) en sachaculantro. Se concluye que el lugar geografico afecta significativamente las propiedades fisicoquimicas de los AE.

Essential oils of native plants from Peru: Effect of the place of cultivation on the physicochemical characteristics and antioxidant activity