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El presente trabajo de investigacion se realizo para determinar el segmento de la planta de anis de monte y formulacion apropiada de anis de monte y hojas de estevia en la elaboracion de un filtrante edulcorado; para lo cual se emplearon plantas de anis de monte y hojas de estevia, las cuales fueron lavadas, desinfectadas, secadas a 65°C, molidas, tamizadas y envasadas; posteriormente se realizaron las formulaciones del filtrante con anis de monte y hojas de estevia (90:10; 85:15; 80:20 y 75:25), empleando un gramo por muestra envasadas en papel termosellable; los resultados del color, tiempo de infusion y pH; asimismo, las evaluaciones organolepticas de olor, sabor, dulzor y aspecto general se procesaron empleando el paquete estadistico SAS (Statistical Analysis System) for Window V8. Los resultados mostraron que empleando 80 a 85% hojas + flores de anis de monte y 15 a 20% de hojas de estevia se obtiene un filtrante edulcorado con adecuadas caracteristicas organolepticas.

Obtención de un filtrante de anís de monte (Tagetes filifolia Lag.) edulcorado con hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni)