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El objetivo de la presente revision cientifica fue sistematizar informacion bibliografica actualizada, concerniente a los aspectos geneticos, morfologicos, zootecnicos y potencial carnicero de los cerdos criollos de Latinoamerica encontro una poblacion de 73 millones de cerdos criollos en Latinoamerica, la mayoria de ellos criados bajo sistemas de produccion extensivos, semiextensivos y agro pastoriles. Dado su origen europeo, la adaptacion a los diferentes ecosistemas del continente y la introduccion de razas ha devenido en una gran diversidad de cerdos criollos, lo que ha dado origen al aumento de variabilidad genetica de los cerdos criollos latinos beneficiando su rusticidad, que involucra una mayor eficiencia del sistema inmunologico. De la misma manera, su calidad de omnivoro le permitio una buena adaptacion a regimenes alimentarios variados. Los cerdos criollos manifiestan un comportamiento reproductivo aceptable, tomando como referencia los indicadores de produccion intensiva, precocidad sexual y alta viabilidad de los lechones al destete; sin embargo, su crecimiento es lento y su periodo de lactancia es largo. Con respecto a la calidad de sus cortes carnicos, tomando en cuenta criterios subjetivos como la terneza y el valor nutricional, el cerdo criollo tiene mayor valor economico aventajando a los cerdos hipermagros.

Ethnic -Zootechnic characterization and meat potential of Sus scrofa “creole Pig” in Latin America.