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Les Systemes agroalimentaires localises (Syal) se caracterisent par la concentration d’unites productives qui developpent des cultures ou des activites de transformation avec une relative specialisation qui leur permet d’obtenir des economies d’echelle. La dynamique de ces systemes localises fait quelquefois appel a la diversification des activites pour diminuer leur vulnerabilite aux changements du marche. L’etude analyse, dans le cadre Syal, la structure et le fonctionnement des systemes productifs de panela (cassonade) en Colombie, leur dynamique et leur capacite d’adaptation aux changements du marche, dans des conditions durables et competitives par la diversification des productions.

La diversification productive comme stratégie d’activation de Systèmes agroalimentaires localisés : cas de l’agro-industrie de