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En utilisant le cas de la tequila, nous etudions de quelle facon les appellations d’origine (AO) peuvent contribuer a la durabilite environnementale et socio-economique. L’appellation d’origine de la tequila, qui a ete creee par le Gouvernement mexicain en 1974, est l’une des plus anciennes et l’une des AO reconnues hors d’Europe. Nous examinons les impacts sociaux, economiques, et ecologiques de l’industrie d’agave-tequila sur la region d’origine de la tequila, la ville d’Amatitan. Nous montrons que la persistance des cycles de surproduction et de penurie d’agave, et l’evolution des relations de production dans l’industrie de la tequila ont conduit : i) a l’insecurite economique pour les agriculteurs et les menages ruraux; ii) a l’utilisation croissante des pesticides chimiques, au detriment des pratiques agricoles basees sur le travail manuel ; et iii) a la baisse globale des applications d’engrais, particulierement pendant les periodes de surproduction d’agave. Les resultats de cette recherche indiquent que, bien que la filiere agave-tequila soit une source d’emplois et sous-tende une grande partie de l’economie locale d’Amatitan, les agriculteurs y sont inegalement integres, ce qui a des effets negatifs sur l’economie locale, la dynamique sociale, et l’environnement. Pour creer une industrie qui soit plus durable pour cette region d’origine de tequila, il serait necessaire d’augmenter le poids des agriculteurs producteurs d’agave vis-a-vis des entreprises de transformation de tequila.

Les appellations d’origine et les durabilités socio-économique et écologique : le cas de la tequila au Mexique