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Com o objetivo de avaliar os efeitos do milho carunchado e a qualidade de sua proteína para ratos em crescimento foi conduzido um experimento no biotério do Departamento de Nutrição/UFV. Trinta ratos (fêmeas) recém-desmamados, da linhagem Wistar, com 22 dias de idade e peso médio de 53,9 ± 3,2 g foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado para cinco tratamentos e seis repetições com um animal por unidade experimental. Os tratamentos consistiram de uma dieta basal (controle positivo), como um padrão de caseína, quatro dietas com milho que continha 2%; 10%; 17% e 38% de carunchamento e uma dieta isenta de proteína. O ensaio teve duração de 14 dias. Foram observados maior ganho de peso médio diário (GPMD), maior consumo de ração médio diário (CRMD), melhor conversão alimentar (CA) e maior razão protéica líquida (NPR) nos ratos que receberam a dieta padrão de caseína do que nas dietas que continham o milho carunchado, mas não foi observado diferença entre as dietas que continham diferentes níveis de carunchamento. Por outro lado, foi observado maiores coeficientes de digestibilidade de MS, PB e EDque na dieta padrão de caseína do que nas dietas contendo milho carunchado, embora maiores coeficientes tenham sido observados com 17% e que os valores semelhantes entre 2 e 38% provavelmente estejam relacionados ao processo de carunchamento. Com base nos dados do experimento, pode-se concluir que o aumento do nível de carunchamento do milho não afetou o desempenho dos animais e que a razão protéica líquida (NPR) do milho foi, em média, 57,8% do valor da dieta padrão de caseína. As variações observadas nos coeficientes de digestibilidade do milho podem ser atribuídos ao processo de carunchamento. An experiment in the biotherium of Nutrition Department/UFV aiming to evaluate the effects of rotten corn and the quality of your protein for growing rats. Thirty Wistar female rats early weaned, with 22 days of age and average initial weight of 53.9 ± 3.2 g were assigned to a randomized design. With five treatments and six repetitions with one animal by experiment unity. The treatments consisted in a basal ration (positive control), like a casein standard, four rations with corn that had 2%; 10%, 17% and 38% of rotten corn, and an absent protein ration. The experimental period lasted was 14 days. It was observed higher daily weight gain (DWG), higher daily feed intake (DFI), better feed: gain ratio and bigger net protein ration (NPR), in the rats that received a standard ration of casein than the rats that had a rotten corn, but no difference was observed among rations that had different levels of rotten. In other way, were observed a bigger digestibility coefficients of dry matter (DM), crude protein (CP) and digestible energy (DEin the standard casein ration than rations that had a rotten corn, although higher coefficients had bun observed with 17% and that the similar values bitwen 2% and 38% were probably related to the rotten process. Based on the experiment data, it may be conclude that the increase in the level of rotten did not affect the performance of the animals and that the NPR of the corn was 57.81% of the c standard casein level. The variations observed in the digestibility of the coefficients of the corn may be attributedto the rotten process

Uso de ratos de laboratório para determinar o valor nutritivo do milho em diversos níveis de carunchamento