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Este artigo analisa as praticas de gestao do conhecimento e da inovacao numa franquia de uma importante em-presa multinacional do setor de fast-food de Minas Gerais: a Subway. Como estrategia de pesquisa, utilizou-se um estudo de caso descritivo e os dados foram coletados por meio de uma entrevista semi-estruturada realizada com o proprietario de quatro lojas dessa franquia situadas em regioes estrategicas da cidade de Belo Horizonte. Os resultados demonstraram que os processos de criacao, desenvolvimento e compartilhamento de conhecimen-tos entre os funcionarios administrativos e operacionais sao incentivados e tem alcancado resultados significati-vos nas lojas da franquia, conforme defende a teoria. Entretanto, talvez em decorrencia deste modelo de negocio (franquia), esses conhecimentos produzidos e compartilhados entre tais funcionarios nao sao aplicados em sua totalidade na inovacao dos produtos e dos processos operacionais no local de vendas, pois grande parte das ino-vacoes e desenvolvida no ambiente da franqueadora, o que restringe o espaco de inovacao nas lojas franqueadas, apesar de haver resultados satisfatorios na inovacao de alguns processos gerenciais.

Um estudo sobre gestão do conhecimento e inovação em uma empresa multinacional do setor de fast-food: o caso da Subway