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O objetivo deste estudo foi verificar a possibilidade de uso de uma fosfolipase imobilizada em esferas alginato de calcio na hidrolise da fracao lipidica de efluente de frigorifico de suinos e comparar os valores de acidos graxos livres obtidos com o uso da enzima na forma livre. Verificou-se a influencia da temperatura, pH e concentracao da fosfolipase na hidrolise, obtendo-se como valores otimos 36 oC, 8,5 e 1,1 % (m/v), respectivamente. Os valores de acidos graxos livres obtidos para a enzima livre e imobilizada diferiram significativamente (p<0,05) sendo os valores para a enzima imobilizada superiores, com maximo de 34 µmol/mL. Foram realizados 18 ciclos de reuso da fosfolipase imobilizada nas reacoes de hidrolise, sendo que ate o 17o reuso a atividade relativa ficou acima de 50 %. A enzima imobilizada estocada em temperatura de refrigeracao manteve a mesma liberacao de acidos graxos ate o 7o dia de armazenamento, havendo posteriormente um declinio pela perda de atividade da enzima.

Fosfolipase imobilizada na hidrólise da fração lipídica de efluente de frigorífico de suínos: comparação com a enzima livre