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O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de óleos vegetais no desenvolvimento corporal e composição do filé de jundiás. Foram testadas seis dietas (32%PB), sendo avaliados óleos de arroz, canola ou soja com 5 ou 10% de inclusão, durante 90 dias. Os peixes (180, peso inicial=71,0±0,8g) foram distribuídos ao acaso em 18 caixas (280L) de um sistema de recirculação de água, com temperatura controlada. Para avaliação de desempenho, estimaram-se variáveis como peso, comprimentos totais, padrão, altura caudal, sobrevivência, taxa de crescimento específico, fator de condição, consumo diário, conversão alimentar aparente e rendimento de partes comestíveis. Além disso, foram avaliadas a composição centesimal e taxas de deposição de proteína e gordura nos filés. Não houve diferenças entre os óleos e os níveis sobre o crescimento dos peixes; entretanto, os jundiás alimentados com 10% de óleo depositaram mais gordura no filé. Conclui-se que os óleos de canola, arroz e soja proporcionam bom crescimento e rendimento de partes comestíveis. As dietas contendo óleo de canola, com 5% de inclusão, possibilitam menor deposição de gordura no filé. The influence of vegetable oils in the body development of jundiá (Rhamdia quelen) and its relationship with the flesh quality were evaluated in the present study. Six diets (32% of crude protein) with rice, canola or soybean oil at 5 or 10% of inclusion were tested, for 90 days. The fishes (180, initial weight=71± 0.8g) were randomly distributed in 18 boxes (280L) in a water re-use system, with controlled temperature. The following parameters were considered for evaluation of fish performance: weight, total and standard length, survival, specific growth rate, condition factor, daily consumption, food conversion ratio, carcass and fillet yield, proximate composition and protein and fat deposition in the filets. There were no differences for the productive parameters among the tested treatments. Fishes fed with higher oil levels in the diets deposited larger fat percentage in the fillet. Canola, rice and soybean oils used as alternatives in diets in rearing of jundiá (Rhamdia quelen) provide good growth and carcass and fillet yield. Diets containing 5% of canola oil lead to a small fat deposition in the fillet of jundiás juveniles

Alimentação do jundiá com dietas contendo óleos de arroz, canola ou soja