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Foram avaliadas as características qualitativas / quantitativas da carcaça de 22 novilhos das raças Charolês ou Nelore, que receberam três níveis de concentrado na dieta: 35; 50 e 65%, durante a fase de terminação em confinamento. Como volumoso, foram utilizadas as silagens de sorgo e de milho. Foi observada interação significativa (P<0,05) entre tratamento e grupo genético para espessura de gordura subcutânea (EG), EG por 100kg de carcaça (EG100) e comprimento de braço. Não houve efeito do nível de concentrado (NC) sobre a EG (3,33mm) e EG100 (1,7) para os novilhos da raça Charolês, enquanto que para os animais da raça Nelore a equação de regressão se mostrou quadrática para estas duas características (EG = 23,62 - 0,759NC + 0,007NC²; EG100 = 14,51 - 0,473NC + 0,004 NC²). Para comprimento de braço (CBR), não houve variação na raça Nelore (38,97cm), enquanto que, na raça Charolês, houve acréscimo linear com o incremento do nível de concentrado na dieta (CBR = 31,98 + 0,098NC). Não foi observado efeito (P>0,05) do nível de concentrado para as demais características de carcaça estudadas. Os novilhos Charolês apresentaram maior peso de abate (372,2 contra 325,6kg), carcaça quente (201,1 contra 180,0kg) e fria (196,1 contra 175,5kg), de traseiro (52,0 contra 43,6kg) e de costilhar (12,4 contra 11,0kg), comprimento de carcaça (118,4 contra 111,8cm), espessura de coxão (25,4 contra 23,3cm), perímetro de braço (39,1 contra 34,6cm), conformação (11,3 contra 9,5 pontos), área do músculo Longissimus dorsi (66,4 contra 53,8cm²) e percentagem de traseiro (52.0 contra 49,4%). Os novilhos Nelore, por sua vez, apresentaram maior comprimento de perna (68,5 contra 58,1cm) e percentagem de dianteiro (38,1 contra 35,5%). The carcass quantitative characteristics of feedlot finished Charolais or Nellore steers, receiving three levels of concentrated in the diet: 35; 50 and 65%, were evaluated. Sorghum and corn silages were used as roughage. A significant interaction (P<.05) between treatment and genetic group for subcutaneous fat thickness (EG), EG per 100kg of carcass (EG100) and arm length was observed, where no effect of the concentrated level (NC) was observed on EG (3.33mm) and EG100 (1.7) for Charolais steers, while for Nellore steers the regression equation was quadratic for these two characteristics (EG = 23.62 - 0.759NC + 0.007NC²; EG100 = 14.51-0.473NC + 0.004 NC²). For arm length, Nellore steers had any variation (38.97cm), while on Charolais steers, had linear addition with the increment of the concentrated level in the diet (CBR = 31.98 + 0.098NC). Any effect (P>.05) of the concentrated level for the others characteristics studied was observed. The Charolais steers had presented higher slaughter weight (372.2 versus 325.6kg), hot carcass (201.1 versus 180.0kg) and cold carcass (196.6 versus 175.5kg), saw cut weight (52.0 versus 43.6kg) and side cut weight (42.4 versus 11.0kg), carcass length (118.4 versus 111.8cm), cushion thickness (25.4 versus 23.3cm), arm perimeter (39.1 versus 34.6cm), conformation (11.3 versus 9.5 points), Longissimus muscle area (66.4 versus 53.8cm²) and saw cut percentage (52.0 versus 49.4%). The Nellore steers presented higher leg length (68.5 versus 58.1cm) and fore quarter percentage (38.1 versus 35.5%)

Características da carcaça de novilhos de diferentes grupos genéticos, terminados em confinamento, recebendo diferentes níveis de concentrado