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Neste trabalho foi desenvolvido um procedimento empregando multicomutacao em fluxo e reacao enzimatica para determinacao espectrofotometrica de L(+)lactato proveniente da fermentacao alcoolica de vinho (mosto de cana de acucar) O metodo espectrofotometrico foi baseado na reacao com a enzima lactato oxidase, seguida pela reacao com a enzima peroxidase e posterior condensacao entre 4-clorofenol e 4 -aminoantipirina. O modulo de analise foi constituido por um conjunto de tres valvulas solenoides, bomba peristaltica, espectrofotometro e microcomputador equipado com interface de controle. Um programa escrito em QuickBASIC 4.5 foi desenvolvido para controlar as valvulas solenoides e realizar aquisicao de dados. Amostras na faixa de concentracao de 5,0 a 100,0 mg L-1 de L(+)lactato foram analisadas usando uma solucao contendo 150 UI de lactato oxidase e 200 UI de peroxidase. Outras caracteristicas analiticas tais como, desvio padrao relativo de 2% (n = 15) para uma amostra tipica contendo 38,5 mg L-1 de L(+)lactato; frequencia de amostragem de 36 determinacoes por hora; e baixo consumo de reagentes (1,0 mg de 4-clorofenol e 0,1 mg 4-aminoantipirina) por determinacao tambem foram obtidas.

Multicommutated flow system for spectrophotometric L(+)lactate determination in alcoholic fermented sugar cane juice using enzymatic reaction