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O manuseio descuidado das hortalicas a partir da colheita contribui para o elevado volume de perdas deste grupo de alimentos. As perdas pos-colheita podem ser quantitativas, representadas pela fracao do alimento que nao e consumido mas descartado, ou qualitativas, quando se referem ao decrescimo da qualidade sensorial, nutricional e microbiologica do alimento ainda proprio para consumo. Com o objetivo de melhorar as condicoes de trabalho durante a colheita e beneficiamento de hortalicas em pequenas propriedades rurais, a Embrapa Hortalicas propos a instalacao de uma estacao de trabalho de baixo custo, composta de tres equipamentos: casa de embalagem de lona, carrinho para transporte e mesa para selecao. Estes equipamentos contribuem para preservar a qualidade da hortalica colhida, por meio da reducao dos estresses abioticos (calor, deposicao de orvalho, chuva e danos fisicos), e consequentemente, aumentam a sua durabilidade e o tempo disponivel para a sua comercializacao. Adicionalmente tem efeitos sobre a saude do trabalhador rural e sobre o rendimento do trabalho. Os efeitos beneficos sobre a saude do trabalhador incluem a reducao do tempo de exposicao ao sol e dos problemas osteo-musculares causados pelo carregamento de cargas pesadas e/ou distribuidas assimetricamente e por operacoes repetitivas e/ou posturas inadequadas. O aumento do rendimento do trabalho resulta da eliminacao de etapas repetitivas, reducao do cansaco causado pela sobrecarga do sistema musculo-esqueletico, reducao do desconforto termico e pela possibilidade de execucao do beneficiamento das hortalicas sob condicoes de chuva.

Estação de trabalho: infraestrutura para beneficiamento de hortaliças em pequenas propriedades rurais