English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

A alta demanda por acucares e o desenvolvimento da tecnologia enzimatica tem aumentado a producao de adocantes, principalmente xaropes de glicose e frutose. Este trabalho descreve uma tecnologia para a producao de xaropes de glicose e frutose a partir de amido de mandioca usando enzimas produzidas por microrganismos isolados do solo do Cerrado Brasileiro. Primeiramente, Aspergillus niger e Strepotmyces sp. foram isolados a partir do solo e usados como fontes produtoras de glicoamilase (GA) e glicose isomerase (GI). Apos caracterizacao GA e GI exibiram pH otimo de 4,5 e 8,0, respectivamente. GA apresentou uma atividade maxima a 60 oC enquanto que GI a 80 oC. GA e GI mantiveram 65 e 80%, respectivamente, da atividade inicial, apos 180 minutos de incubacao a 60 oC. Os parâmetros cineticos Km e Vmax foram 0,476 (mg mL-1) e 8,58 (µmol min-1) para GA e 0,082 (M) e 48,20 (µmol min-1) para GI. A maxima producao de xarope de glicose ocorreu apos 24 horas de reacao com um rendimento de 98%. A producao de xarope de frutose com 42% (m/v) foi alcancada apos 96 horas de reacao.

food science and technology

Production of glucose and fructose syrups from cassava (Manihot esculenta Crantz) starch using enzymes produced by microorganisms isolated from Brazilian Cerrado soil