English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

O objetivo deste trabalho foi avaliar a microencapsulacao de polpa de pequi por spray drying. Um delineamento composto central rotacional foi utilizado para avaliar o efeito das variaveis independentes: temperatura do ar de entrada, concentracao de surfactante e concentracao de amido modificado sobre o rendimento do processo e as caracteristicas do produto microencapsulado. A selecao da melhor condicao de processo foi baseada na obtencao de um produto com maior teor de vitamina C e de carotenoides. Todos os pos produzidos mostraram teores de umidade inferiores a 2%. Os valores experimentais de higroscopicidade, rendimento de secagem, atividade de agua, vitamina C e carotenoides totais dos pos variaram de 7,96 a 10,67 g de agua adsorvida/ 100 g solidos, 24,34 a 49,80%, 0,13 a 0,30, 145,78 a 292,11 mg de acido ascorbico/g de solidos de pequi e 15,51 a 123,42 mg de carotenoides/g de solidos de pequi, respectivamente. Temperatura de ar de entrada de 140°C, concentracao de surfactante de 2,5% e concentracao de amido modificado de 22,5% foram recomendadas como sendo a condicao selecionada. Atraves da microscopia eletronica de varredura, observou-se que a maioria das particulas apresentou formato esferico e superficie lisa.

Microencapsulation of pequi pulp by spray drying: use of modified starches as encapsulating agent