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Mauritia vinifera (buriti) e uma palmeira nativa de diferentes regioes do Brasil, particularmente na regiao Amazonica. O oleo de buriti e rico em carotenoides, especialmente em β-caroteno. A demanda por fontes naturais de β-caroteno tem contribuido para aumentar a industrializacao do fruto de buriti pelas usinas de extracao de oleos vegetais. O processo mais adotado baseia-se em tecnologias convencionais envolvendo as etapas de despolpamento, secagem e prensagem da polpa para extracao do oleo, seguida da separacao dos carotenoides em uma fase liquida usando solventes orgânicos. Neste trabalho, foi avaliado o uso do etanol comercial para extracao e fracionamento simultâneo de carotenoides a partir da polpa de buriti. A materia-prima foi misturada com etanol, na proporcao 1:4 solvente/substrato, e mantida em banho termostatizado a 60oC, por 1 hora, sob agitacao constante de 30 rpm. A mistura foi filtrada sob vacuo e resfriada a 10oC resultando na formacao de duas fases. A composicao de carotenoides foi determinada por CLAE e indicou uma concentracao de β-caroteno 12 vezes maior na fase mais densa que na fase leve. O perfil de carotenoides foi similar ao obtido no oleo bruto de buriti, porem a concentracao de carotenoides totais foi 40% maior, indicando que o processo tecnologico avaliado e particularmente promissor para aplicacao industrial.

An ethanol-based process to simultaneously extract and fractionate carotenoids from Mauritia flexuosa L. Pulp