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Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas e químicas de frutos de bacuri coletados de plantas matrizes de ocorrência na região Meio-Norte. As características analisadas foram: comprimento, largura e peso médio de fruto; peso médio de polpa; relação comprimento/largura, espessura de casca; percentagem de casca; percentagem de polpa; percentagem de sementes; número de sementes/fruto; número de secção partenocárpica/fruto; teor de sólidos solúveis totais; acidez total titulável e relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável. Os frutos foram coletados de 26 plantas matrizes de bacuri mapeadas em nove locais de coleta no Piauí e Maranhão. Efetuou-se a avaliação das características físicas e químicas no Laboratório de Fisiologia Vegetal da Embrapa Meio-Norte, em Teresina-PI, utilizando-se de amostras de frutos de tamanho variável em função da disponibilidade de produção. Foi evidenciado o efeito significativo de local de coleta e de matrizes para todas as características estudadas, à exceção do número de secção partenocárpica/fruto para o qual não houve efeito de local de coleta. As características peso médio de fruto e peso médio de polpa; peso médio de fruto e largura de fruto; peso médio de polpa e largura de fruto; comprimento de fruto e espessura de casca; comprimento de fruto e percentagem de casca; espessura de casca e percentagem de casca, e peso médio de fruto e comprimento de fruto apresentaram altos valores de correlações fenotípicas (rP > ou = 0,85). Estimativas de repetibilidade, variando de 0,50 (percentagem de polpa) a 0,98 (acidez total titulável), indicaram ampla variabilidade das características analisadas em relação ao efeito do ambiente permanente. The objective of this study was to evaluate physical and chemical characteristics of bacury fruits collected from selected plants of occurrence in the Mid-North region. The following fruit characteristics were analysed: length e width; average weight; average polp weight; length to width ratio; peel thickness; percentage of peel; percentage of polp; percentage of seed; number of seeds/fruit; number of partenocarpic section/fruit; total soluble solids content; titratable acidity, and total soluble solids content to titratable acidity ratio. Fruits were collected from 26 selected plants mapped in nine locations in Piauí and Maranhão States. Physical and chemical fruit characterizatics were evaluated at the Plant Physiology Laboratory of Embrapa Meio-Norte, in Teresina, PI, Brazil. Fruit samples used varied in size according to the availability of fruit production from each selected plant. The variance analysis indicated significant effects for collect local and selected plants for all characteristics analysed, except for the number of partenocarpic section/fruit for which did not have local effect. Average fruit weight and average polp weight; average fruit weight and fruit width; average polp weight and fruit width; fruit length and peel thickness; fruit length and percentage of peel; peel thickness and percentage of peel; and average fruit weight and fruit length showed high values for phenotypic correlations (rP ³ 0.85). Repeatability estimates varied from 0.50 (% POLP) to 0.98 (ATT) indicated large amount of variation for the characteristics analysed compared to permanent environment

VARIABILIDADE DE CARACTERíSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE FRUTOS DE GERMOPLASMA DE BACURI DA REGIÃO MEIO-NORTE DO BRASIL