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EnglishWater is an essential input for any agribusiness, used for various purposes such as hygiene procedures, heat exchangers and beverage formulation. Water charging, regulated in Brazil by the National Water Resources Policy (Federal Law 9.433/97), is an important issue for the food industry, since it may change the profile of food production costs. Thus, this article aimed to estimate the price increases in the dairy industry from the use of water charging and evaluate the potential benefit of this collection, comparing it to some planned investments in basins plans. We used a case study of a dairy that produced 1 t/d of mozzarella cheese in the state of Minas Gerais. Results indicated that water charging among the basins with current collection models may vary up to 131%. The increase in price related to water charging was low (0.04–0.09% of production costs), indicating that it can be absorbed by the industry. Conversely, values collected by the basins may be decisive for implementation of several actions aiming an average quantity and quality of water, which is good for the industry, itself. In the current charging collection models in the state of Minas Gerais, it is possible to recognize that collection is a promising initiative for the economical valuation of water. However, charging still seems to lack sufficiency in safety and a rationalization for its use portuguesA agua e um insumo essencial para qualquer agroindustria, utilizada para diversas finalidades, como em procedimentos de higienizacao, trocadores de calor e formulacao de bebidas. Dessa forma, a cobranca pelo uso da agua bruta, regulamentada no Brasil pela Politica Nacional de Recursos Hidricos – Lei no 9.433/97 e leis estaduais, e um tema importante para a industria de alimentos, uma vez que pode alterar o perfil dos custos de producao de bens alimenticios. Assim, este artigo objetivou estimar os incrementos de preco provenientes da cobranca pelo uso da agua bruta em uma industria de laticinios e avaliar o potencial beneficio dessa arrecadacao, comparando-a com alguns investimentos previstos em planos de bacias hidrograficas. Para tal, foi utilizado um estudo de caso de uma industria de laticinios com producao de 1 t/d de queijo mussarela, no Estado de Minas Gerais. Os resultados indicaram que o valor da cobranca pelo uso da agua bruta entre as bacias hidrograficas com cobranca vigente pode variar em ate 131%. O incremento de preco obtido pela cobranca de uso da agua bruta foi baixo (0,04–0,09% dos custos de producao), indicando que este pode ser absorvido pelas industrias. Por outro lado, os valores arrecadados pelas bacias podem ser decisivos para a efetivacao de diversas acoes voltadas para a melhoria da quantidade e da qualidade da agua, beneficiando as proprias industrias. Nos modelos de cobranca vigentes, no Estado de Minas Gerais, e possivel reconhecer que a cobranca e uma iniciativa promissora para valorar economicamente a agua. Porem, a cobranca ainda parece ser insuficiente para assegurar a racionalizacao do seu uso.

Bulk water charges in the dairy industry: A case study of interstate basins in Minas Gerais, Brazil