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O objetivo do presente estudo foi investigar a dinâmica de mudanca na fermentacao e perfis de acidos graxos em silagens de alfafa de alta humidade durante a ensilagem a 45°C, 30°C e 15°C. Apos a ensilagem por 1, 3, 7, 21, 39 e 65 dias, as amostras foram amostradas e examinadas. A fermentacao lactica mudou para a fermentacao butirica em silagens ensiladas a 30°C e 45°C. Estas ocorreram em ensilamento durante 21 e 65 dias, respectivamente, acompanhado de alto teor de amonia-N (>150g/kg N), o que resultou em um aumento subito de pH (P < 0,05). Em contraste, o aumento do teor de acido lactico foi observado na silagem ensilada a 15°C durante a ensilagem durante 65 dias (P < 0,05). A medida que a temperatura de ensilagem aumentou, as perdas consideraveis na FA total, C18: 2n6 e C18: 3n3, aumentaram apos a ensilagem durante 1 dia, em comparacao com a alfafa antes da ensilagem (P < 0,05), principalmente devido a termolabilidade da FA poliinsaturada e a multiplicacao de bacterias do acido latico. Os conteudos de FA total, C18: 2n-6 e C18: 3n-3, foram flutuacao na silagem armazenada a 30°C e 45°C durante a ensilagem de 3 a 65 dias (P < 0,05), mas diminuiu a 15°C devido a intervencao de bacterias aerobias, leveduras e lipoxigenase.  Palavras-chave: silagem; qualidade de fermentacao; acido gordo; temperatura

Dynamics of change in fermentation and fatty acid profiles in high moisture alfalfa silage during ensiling at different temperatures