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Mulheres de corpo e alga, cooperativa criada na comunidade da Barrinha, Icapui-CE utiliza algas marinhas criando produtos, gerando renda e  residuos. O objetivo e identificar os teores de proteinas totais (PT), de carboidratos soluveis totais (AST), umidade e cinzas nos residuos, antes e depois da adicao de diferentes concentracoes de S. cerevisiae , em diferentes tempos de exposicao, buscando o tempo de fermentacao adequado para melhorar a composicao nutricional. Foi dividido em duas etapas: levedura nas concentracoes de 0%, 5%. 10% e 15% e expondo em estufa a 36°C nos tempos de 0h, 24h, 48h e 72h. A estatistica foi feita usando o software Assistat® , montado em experimento fatorial, com tres repeticoes. Observou-se que o melhor tempo para aumento de PT foi 24h na concentracao de 10% (C2). Na segunda etapa, ao tempo e a concentracao ideal da primeira etapa foi adicionado tres tipos de fonte de nitrogenio: Sulfato de amonio 2,5%, a Ureia a 2,5%; e Sulfato de amonio e Ureia (1,25%, cada) e, apos a FSS foram feitos testes de PT, AST, umidade e cinzas. A suplementacao com ureia apresentou maior PT possivel devido a uma maior disponibilidade de nitrogenio para formacao de proteinas, comportamento parecido com os AST. A umidade mais adequada a legislacao foi a amostra C3 atribuida a biomassa microbiana e as cinzas nao apresentaram diferenca significativa possivelmente devido ao consumo de AST e compostos nitrogenados para fabricacao das proteinas. O residuo, sendo mais estudado, pode servir como uma alternativa para o produtor rural, como racao animal.

ENRIQUECIMENTO NUTRICIONAL DE RESÍDUOS DE ALGAS DO GÊNERO GRACILARIA SP. UTILIZANDO SACCHAROMYCES CEREVISIAE ATRAVÉS DE CULTIVO SEMISSÓLIDO.