English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

TOM TẮT Hai chủng nấm mốc đỏ Monascus purpureus 5057 va 5085 trong Sưu tập giống vi sinh vật cong nghiệp Viện Cong nghiệp thực phẩm đa được nghien cứu khảo sat khả năng tổng hợp chất mau va hoạt chất Monacolin theo phương phap nuoi cấy bề mặt va nuoi cấy chim. Khi nuoi cấy bề mặt tren moi trường len men gạo hấp, cả hai chủng đều tổng hợp cac chất mau vang, da cam hấp thụ cực đại ở cac bước song tương ứng la 370 va 400 nm cao hơn so với mau đỏ hấp thụ ở bước song 500 nm từ 1,5 đến 1,8 lần. Chủng M. purpureus 5085 tổng hợp Monacolin cả khi nuoi cấy bề mặt va nuoi cấy chim, con M. purpureus 5057 chỉ tổng hợp Monacolin khi nuoi cấy theo phương phap len men chim. Nhiệt độ nuoi cấy la yếu tố ảnh hưởng lớn đến khả năng tổng hợp chất mau khi nuoi cấy M. purpureus 5057 theo phương phap len men bề mặt: ở 25 va 30oC, M. purpureus 5057 tổng hợp mau vang va mau da cam cao hơn từ 2,9 đến 3,1 lần so với mau đỏ, nhưng khi nhiệt độ nuoi cấy tăng len đến 35oC, sự tổng hợp cac chất mau đều giảm. Khi nuoi cấy M. purpureus 5057 theo phương phap len men chim tren moi trường chứa glucoza, cao nấm men, muối khoang va glutamat natri, pH = 5,5, ở nhiệt độ 30oC, hiệu suất tổng hợp sinh khối hệ sợi cũng như cac chất mau vang, da cam, đỏ trong sinh khối hệ sợi va tiết xuất ra moi trường nuoi cấy đạt gia trị cao nhất.

EFFECTS OF METHOD AND CULTIVATION CONDITIONS ON PIGMENTS AND MONACOLIN PRODUCTION BY STRAINS OF MONASCUS PURPUREUS 5057 AND 5085