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Este trabajo sobre el clasico latinoamericano Mamita Yunai , novela del escritor costarricense Carlos Luis Fallas, analiza la dieta de miseria de los obreros de las plantaciones bananeras centroamericanas de comienzos del siglo XX. Este estudio propone leer a Mamita Yunai como un menu textual de cinco platillos discursivos donde subyace una “dialectica de la apetencia”. En esta dialectica la tesis es el gusto, la antitesis es el disgusto y la sintesis, el hambre. En esta novela, la empresa transnacional United Fruit Company, la “Mamita Yunai”, representa una “anti-madre” que explota sin escrupulos, social y economicamente, a “sus hijos”, los trabajadores de las plantaciones, quienes subsisten con un precario menu de raciones limitadas de arroz, frijoles, conservas, jaleas, “bananos sancochados” y cafe negro sin dulce. Para poder tener acceso a productos como la carne y el pescado, los obreros deben recurrir, por su cuenta, a la caza y a la pesca en condiciones generalmente clandestinas y peligrosas.

La lucha (de clases) de la cocina: Los alimentos y la dialéctica de la apetencia en la novela <i>Mamita Yunai</i> de Carlos Luis Fallas