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Durante los ultimos anos, frente a la creciente transnacionalizacion del consumo, el tema de la cocina nacional gano cada vez mas importancia en Costa Rica. Ademas de manifestar la importancia de la cocina nacional como marcador de identidad, estos discursos dan cuenta de la renegociacion de diferencias culturales y regionales que ocurre en el actual contexto de la formacion de la cocina nacional costarricense. Respecto a la formacion de una cocina nacional, el impacto de esta construccion en las diferentes cocinas regionales y etnicas es un tema relevante. Por la marginalizacion de las regiones de Guanacaste y Limon y sus habitantes en los discursos de nacionalidad costarricense del pasado, es interesante examinar las cocinas de estas provincias. Este articulo trata la discusion local del concepto de la cocina nacional costarricense. Recurriendo a los resultados de mi trabajo de campo en Guanacaste en el 2011, mostrare que la construccion de una cocina nacional va acompanada con el aumento en importancia de la cocina local como marcador de identidad regional. Argumento que se puede entender a la identidad guanacasteca expresada en esta discusion como identidad de resistencia y que la discusion motiva una renegociacion de pertenencia regional, nacional y cultural.

Los discursos de la cocina nacional costarricense y la reubicación cultural de Guanacaste