English (United Kingdom)

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/featured_content/oa?rat=en

https://curated-unify.zendy.io/wp-json/zendy-region/v1/highlighted_journal/

Global: Zendy Plus annual

Presents the access of premium content as premium feature

Premium Content

Presents the keyphrase highlighting as premium feature

Keyphrase Highlighting

Presents the summarisation as premium feature

Summarisation

Insights

Presents the pdf analysis as premium feature

PDF Analysis

Presents the zaia usage as premium feature

ZAIA

Global: Zendy Tools annual

Global: Zendy Free Plan

Global: Zendy Tools monthly

Global: Zendy Plus monthly

Бактеріальна стійкість до антимікробних препаратів – глобальна проблема охорони здоров’я, яка впливає не лише на гуманну і ветеринарну медицину, а й на виробництво харчових продуктів, оскільки харчовий ланцюг стає можливим шляхом поширення антибіотичного опору серед бактеріальних популяцій тварин і людей. В огляді наведено літературні дані щодо сучасного стану проблеми антибіотикорезистентності молочнокислих бактерій (МКБ) в Україні та світі. Охорактеризовано можливі шляхи передачі стійкості до антибіотиків через ферментовані молочні продукти. Розкрито основні аспекти небезпеки поширення генів антибіотикорезистентності через МКБ та ферментовані молочні продукти. Описано основні сучасні підходи до визначення антибіотикорезистентності мікроорганізмів із застосуванням класичних і сучасних методів дослідження. У роботі наведено основні джерела інформації з питань безпеки використання МКБ в ролі стартових культур і пробіотиків для виробництва ферментованих молочних продуктів. Гіпотеза резервуару генів резистентності припускає, що МКБ можуть бути резервуаром генів стійкості з подальшим перенесенням таких генів до патогенних та опортуністичних мікроорганізмів. Наявність генів антибіотикорезистентності, які перенесені горизонтальним шляхом є недопустимим для лактобактерій, які використовуються як комерційні бактеріальні препарати для виробництва ферментованих молочних продуктів. Згідно з літературними даними встановлено, що відсутність набутої антимікробної стійкості стала важливим критерієм для оцінки безпеки лактобактерій, які використовуються, як стартові культури для виробництва ферментованих молочних продуктів або пробіотики. Встановлено, що крім клінічних та лабораторних методів дослідження антибіотикорезистентності МКБ, обов’язковим є вивчення гена антибіотикорезистентності. Мінімізувати утворення резистентних до антибіотиків бактерій у продуктах рослинного та тваринного походження, можна шляхом ретельного моніторингу залишків антибіотиків у сировині та готових продуктах. Це дозволить уникнути потрапляння антибіотикорезистентних штамів у природний кругообіг.

Antibiotic resistance of lactis acid bacteria and the risk of its transmission with fermented dairy products